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"La Passion nous anime ... la Qualité nous unit !! "
   
6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 20:32
Pâtes à la poêlée d’Artichauts
 

 

 
 
Par le Docteur Frédéric Maton
 
Pâtes à la poêlée d’Artichauts
 

Conseils d’utilisation :
Apport énergétique – Menu « intégral »

Ce menu intégral conviendra à un repas de récupération. L’apport énergétique (pâtes) favorise le stockage glycogénique, et la ration de protéine animale aide à l’anabolisme musculaire.
L’association avec les artichauts contribue à alcaliniser l’alimentation et permet de renforcer les apports en minéraux pour compenser les pertes dues à l’effort.

Ingrédients (2 personnes)

- 100g Cœurs d’artichaut
- 250g Pâtes (cuites)
- 100g Blanc de poulet ou dinde
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Persil
- Parmesan
- Sel poivre

Préparation

Faites revenir le blanc de poulet dans une poêle anti-adhésive ou au grill, puis coupez le en morceaux.
Cuire les pâtes al dente.
Coupez les cœurs d’artichaut en morceaux, et faites les revenir dans la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez l’ensemble, salez, poivrez.
Une fois les pâtes cuites, versez la poêlée d’artichauts sur les pâtes disposées dans l’assiette.
Parsemez de persil haché.

Temps de préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.

Astuces !

> Saupoudrez de parmesan.
> Complétez la poêlée avec quelques champignons
> Privilégiez les pâtes complètes pour renforcer
l’apport minéral.
> Adaptez la quantité de pâtes à votre niveau
d’activité physique.
> Les bonnes associations :
- Le persil vient renforcer les apports en vitamine C
dont l’artichaut en est dépourvu.
- Le parmesan renforce les apports calciques
de l’artichaut.

 
   athlétistres
 
Pâtes à la poêlée d’artichauts
 
  Valeur Nutritionnelle
 
poêlée
100g
1 bol
Energie (Kcal)
114
513
Glucides (g)
13
60
Protides (g)
6.8
31
Lipides (g)
3.5
16
Pot. K+ (mg) 115.5 520
Na2+ (mg) 22.6 102
Ca2+ (mg)
18.2
82
Mg2+ (mg)
23.7
107
Fer Fe 2+ (mg)
0.75
3.4
Phos. ph (mg)
36.2
163
Vit. C (mg)
3.77
17
Vit. E (mg)
0.08
0.4
Fibres (g)
1.46
6.6


Valeurs à titre indicatif pour
un produit fini de 450g,
soit 1 part de 450g (sans parmesan ajouté).

 
 
  Aliments associés
  + L'Artichaut.
 
 
 

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Published by Georges Fino - dans Dietetique-Santé
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