Quels sont les effets de la restriction d’eau sur l’organisme lors de la pratique d’activités physiques ?

Présence et fonctions dans l’organisme
Sa valeur nutritive est de zéro calorie et pourtant l’eau est essentielle à la vie. Le contenu en eau d’une personne varie de 40 à 60% de sa masse. Répartie dans tout l’organisme, l’eau est présente à l’intérieur (62%) et à l’extérieur des cellules (38%).
Principal constituant de nombreux éléments de l’organisme, l’eau joue différents rôles :
- Constituant du sang, l’eau participe au transport des nutriments, des déchets, des gaz (CO2 et O2) et des hormones.
- Constituant de la synovie, elle participe à la lubrification des articulations.
- Constituant du noyau du disque vertébral, l’eau joue un rôle d’amortisseur.
- Constituant des structures, l’eau joue un rôle plastique.
L’eau joue également un rôle de solvant (hydrolyse) et participe ainsi aux réactions chimiques de l’organisme (digestion, glycolyse, cycle de Krebs…). Elle joue un rôle particulièrement important: elle participe à la régulation de la température du corps.

Entrée et sortie d’eau à l’effort
Dans un environnement non-hostile et sans activité physique particulière, l’organisme a besoin de 2,5 litres d’eau par jour. L’eau présente dans l’organisme provient de trois sources : les boissons, les aliments (surtout les fruits et les légumes) et le catabolisme énergétique. Au cours d’efforts physiques intenses, la consommation d’eau peut atteindre voire dépasser 6 litres.

Effets de la restriction d’eau à l’entraînement
A l’effort, le rendement énergétique de l’organisme humain est proche de 20% qui servent au mouvement propre du corps. Le reste de l’énergie libérée (80%) ne contribue pas au mouvement mais produit de la chaleur. Il est vital d’éliminer la chaleur produite pendant l’effort. La sudation joue ce rôle, mais la perte d’eau occasionnée a des conséquences :
- Lorsque la perte d’eau correspond à 2% du poids de corps, le rendement baisse de 20%,
- si cette perte correspond à 4% du poids de corps, à 18° de température ambiante le rendement baisse de 40% et de 60% à 41°!
- Une perte d’eau supérieure à 5% nuit au fonctionnement du système cardiovasculaire et à l’élimination de la chaleur.
L’efficacité de la sudation est conditionnée par l’humidité de l’air. Par temps sec, l’efficacité de la sudation est maximale. Lorsque l’air est saturé d’eau (100% d’humidité), comme dans un sauna humide, l’évaporation de la sueur et le refroidissement de l’organisme sont impossibles. Le coup de chaleur est imminent.

Quelques consignes
Lorsque la sensation de soif apparaît, le déficit hydrique est déjà installé : il est déjà trop tard. Pour éviter cela, il faut commencer à boire avant le début de l’exercice, mais aussi pendant (régulièrement et par petites quantités). L’idéal est de boire autant d’eau que l’on en perd. Il faudra également continuer à boire après la séance pour favoriser la récupération.

Source: R. Ziane – Consultant SSPP – Auteur du site Caratome

La structure Avantage Nutrition, spécialisée dans le suivi et la nutrition des athlètes, recherche une cinquantaine de sportifs pour une étude clinique nutritionnelle.

Les sportifs recherchés doivent correspondre au profil suivant:
=> Homme de 20 à 40 ans
=> Pratiquant un sport collectif à haut-niveau (football, hand-ball, volley-ball, basket-ball, rugby, etc...)
=> Ne présentant pas de problème de poids, de pathologie métabolique (diabète, hypertension, choléstérolémie...) ou de maladie immunologique spécifique (HIV, hépatite).
=> Ne consommant pas ou peu d'alcool, ne fumant pas, ne suivant pas de régime alimentaire et ne prenant pas de complément nutritionnel ou de traitement médicamenteux.
=> Habitant la région marseillaise, les Bouches du Rhone.

But de l'étude clinique nutritionnelle
L'étude consiste à tester l'efficacité de substances polyphénoliques extraites de plantes. Ces substances sont naturelles et non dopantes. Le but est de mesurer leur effet sur le stress oxydatif et contre les radicaux libres engendrés par l'effort. La finalité permettra de conclure sur l'efficacité des polyphénols sur la capacité musculaire des sportifs, la récupération, l'explosivité.

Protocole expérimental
=> L'étude globale porte sur 3 mois.
=> Les sportifs sélectionnés devront ingérer sous forme de gélules des extraits naturels de plantes: 1 mois d'ingestion + 1 mois sans rien + 1 mois d'ingestion.
=> Ils subiront plusieurs tests d'effort en institut clinique spécialisé à Marseille sous la surveillance d'un médecin sportif. Ces tests porteront sur la mesure de la VO2max, les échanges gazeux.
=> Les sportifs choisis seront également soumis à des nombreux tests biologiques et sanguins visant à mesurer différents paramètres servant à déterminer l'état de forme.
=> Une enquête alimentaire et un bilan nutritionnel par un diététicien leur seront faits.

Les sportifs intéressés sont priés de contacter Damien Bernardi par Email.
Tous leurs paramètres médicaux, biologiques, sanguins, résultats de tests d'effort, bilan nutritionnel, évaluation de l'état de forme et résultats de l'étude leur seront gracieusement communiqués.

Pour déterminer l'état nutritionnel d'une personne, médecins-nutritionnistes, diététiciens utilisent ce que l'on appelle "l'Indice de Masse Corporelle", symbolisé par ses initiales I.M.C.

Définition
L'indice de masse corporelle est le rapport du poids par la taille au carré.
 => I.M.C = Poids / (Taille)²  avec le poids exprimé en kg, et la taille en m.
L'indice de masse corporelle donne une masse donnée pour une surface, et caractéristise une personne.
L'I.M.C s'exprime en kg par m²

Exemple de Calcul
Imaginons une personne d'1m75 pour 65kg: I.M.C = 65 / 1,75² => I.M.C = 21,22
Son indice de masse corporelle est donc de 21,22 kg/m²

Evaluation de l'I.M.C
si IMC<20 => poids trop faible, risque de dénutrition
si 20<IMC<25 => poids normal
si 25<IMC<30 => surpoids
si 30<IMC<35 => obésité modérée
si 35<IMC<40 => obésité sévère
si IMC>40 => obésité morbide, risques très sévères pour la santé, la vie du patient
Pour un athlète, l'idéal est un I.M.C entre 19,5 et 22,5

Pour vous aider, voilà un outil de calcul et d'évaluation de l'I.M.C très pratique sur le site du C.E.R.I.N (centre de recherche et d'information nutritionnelle). Cliquez sur: Calcul d'IMC du CERIN