Qu’est-ce qu’une protéine ?

J'entends parler de protéines partout: magazines, publicités, athlètes, forums... Alors, je me pose la question: est-ce que les personnes savent de quoi elles parlent ? Savent-elles que les protéines de leur "potion magique" sont du petit lait déshydraté ?!!

Les protéines sont de grosses molécules indispensables à la construction et à l'entretien de l'organisme. Elles sont relativement peu stockées dans le corps humain et peu énergétiques. Ce sont surtout des éléments bâtisseurs de nos organes.

Leurs rôles sont multiples, elles interviennent dans la croissance, la reproduction, la nutrition, l'immunité (système de défense de l'organisme), la constitution des muscles et de la peau. Dans la nature, il existe des millions de protéines différentes mais elles sont toutes constituées par un enchaînement d’éléments de base : les acides aminés.

Il n’existe que 20 acides aminés différents, et c’est en faisant varier leur nombre et l’ordre dans lequel ils s’enchaînent, que notre corps élabore les milliers de protéines qui le constituent. Mais parmi ces 20 acides aminés, 8 ne peuvent pas être fabriqués par notre corps et doivent impérativement être apportés par l’alimentation. On les appelle Acides Aminés Indispensables.

Les protéines de notre alimentation sont, soit d’origine animale, soit d’origine végétale. Les protéines d’origine animale sont celles présentes dans les viandes, oeufs, poissons et produits laitiers. Ces protéines possèdent la particularité d’apporter en quantité importante tous les acides aminés indispensables dont l’organisme a besoin. Les protéines d’origine végétale sont apportées par les céréales, les légumes secs et frais. A l’inverse des protéines animales, elles sont carencées en un ou plusieurs acides aminés indispensables, donc moins intéressantes.

Comments

[salle de sport la teste de buch]

Merci d'avoir prit le temps de nous expliquer tout ça ! au plaisir de vous relire et à bientôt :)

[nadya]

salut, cela vient très mêlant, de savoir ce qui est bon pour la santé, avant une compétion,Alors on mange beaucoup de légumes et de poulet blanc,salade.... je crois qu' on fait des hommes forts avec ça....lol
bonne fin de semaine et bisous.

[Damien]

Différentes protéines du métabolisme humain sur les photos de la bannière

- 1° photo: l'hémoglobine, contenue dans les globules rouges, transportant et échangeant l'oxygène dans le sang vers les tissus (musculaires, organes...) grâce au fer.

- 2° photo: une immunoglobuline ou encore appelée "anticorps" qui participent à notre système immunitaire.

- 3° photo: la porine, une protéine qui permet le transport de proton H+ à travers les membranes des cellules et participant aux phénomènes énergétiques.

- 4° photo: de l'acide désoxyribonucléique, c'est à dire de l'ADN, support de notre information génétique. C'est là que se trouvent toutes les information nécessaires à la production des protéines dont les cellules vivantes ont besoin.